Pytanie nadesłane do redakcji
Jeżeli na produkcie podano zawartość węglowodanów, w tym cukrów, to w jaki sposób wyliczyć wymiennik węglowodanowy?
Odpowiedziała
dr n. med. Elżbieta Orłowska-Kunikowska
Klinika Nadciśnienia Tętniczego i Diabetologii
Gdański Uniwersytet Medyczny
1 wymiennik węglowodanowy odpowiada 10 g węglowodanów. Jeśli na opakowaniu podano ilość węglowodanów, możemy stąd wyliczyć liczbę wymienników węglowodanowych w produkcie.
Gdy producent podaje ponadto ilość znajdujących się wśród tych węglowodanów cukrów, informacji takiej nie uwzględniamy przy obliczaniu ilości wymienników. Informacja ta jednak jest ważna, wskazuje bowiem, jak szybko po spożyciu produktu zawarte w nim węglowodany zostaną przyswojone (cukry proste przyswajają się niemal natychmiast).